LAB COZINHA VIVA: Sabores de Origem e o Ofício da Tradição Mineira

Este curso é uma jornada imersiva pelo patrimônio alimentar de Minas Gerais, onde a gastronomia se torna um veículo de preservação cultural e desenvolvimento social. Através de metodologias ativas e aprendizagem baseada em projetos (PBL), os alunos vivenciarão a culinária mineira de forma completa: da teoria histórica à prática na Cozinha - Instituição de ensino, culminando em uma aula show no Mercado de Origem de Belo Horizonte. O prato central é a Paella Mineira — uma releitura criativa que substitui ingredientes tradicionais espanhóis por produtos típicos de Minas: queijo canastra, linguiça de porco caipira, milho verde, pequi e outros tesouros do cerrado e da mata atlântica mineira. Todos os ingredientes são adquiridos diretamente de pequenos produtores rurais parceiros do Mercado de Origem, fortalecendo a economia local e a agricultura familiar.